발효의 과학| 미생물의 마법 | 발효, 미생물, 식품, 과학, 영양, 건강
발효의 과학| 미생물의 마법 | 발효, 미생물, 식품, 과학, 영양, 건강 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 김치, 요거트, 맥주, 치즈 등 다양한 식품들은 미생물의 활동을 통해 만들어지는 발효의 산물입니다. 발효는 미생물이 유기물을 분해하여 에너지를 얻는 과정으로, 이 과정에서 다양한 부산물이 생성되며, 이러한 부산물들이 식품의 맛, 향, 영양가에 영향을 주는 것입니다. 발효는 단순히 식품을 보존하는 … Read more